Serveurs/serveuses d'aliments et de boissons (6453)

Profession parmi les plus en demande actuellement dans l'ensemble du Québec

Profession ayant un roulement élevé de main-d'oeuvre

Qualification et compétences les plus souvent requises

Le diplôme d’études secondaires (DES) est parfois demandé. Le diplôme d’études professionnelles (DEP) en service de la restauration est un atout. L’entregent, la rapidité, la résistance au stress, l’endurance physique, la capacité de travailler debout de longues heures et des aptitudes pour le service à la clientèle sont des qualités recherchées. Il est nécessaire de connaître et de respecter les normes d’hygiène et de salubrité. Le bilinguisme peut être demandé.

Origine des besoins de main-d'œuvre

La demande est attribuable à un roulement élevé de la main-d’œuvre en raison des conditions de travail parfois difficiles (salaires peu élevés et horaires de travail irréguliers). La croissance de la population et l’activité touristique favorisent le développement du secteur de la restauration, ce qui entraîne aussi une demande de main-d’œuvre.

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Appellations d'emploi

Nature du travail

Les serveurs d'aliments et de boissons prennent les commandes des clients et les servent. Ils travaillent dans des restaurants, des hôtels, des bars, des tavernes, des clubs privés, des salles de banquet et dans des établissements similaires.

Champs d'intérêt

  • Travailler dans la vente et le service à la clientèle
  • Travailler dans l'hôtellerie, la restauration, le tourisme

Fonctions principales

  • Les serveurs d'aliments et de boissons exercent une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
  • - accueillir les clients, présenter le menu, faire des suggestions et répondre aux questions au sujet des aliments et des boissons;
  • - prendre les commandes et les transmettre au personnel des cuisines et du bar;
  • - recommander des vins assortis aux aliments commandés;
  • - servir les aliments et les boissons commandés;
  • - préparer et servir les spécialités de la maison aux tables des clients;
  • - présenter l'addition aux clients et percevoir les sommes dues;
  • - tenir l'inventaire des vins et des verres à vins et en commander au besoin;
  • - effectuer une évaluation sensorielle des vins.

Ces rubriques sont détaillées pour la ou les professions suivantes :

Serveurs/serveuses d'aliments et de boissons (6453)

Conditions d'accès à la profession

  • * Un diplôme d'études secondaires peut être exigé.
  • * Un programme d'apprentissage de un ou deux ans
  • ou
  • des cours offerts par une école de formation professionnelle ou un collège peuvent être exigés des serveurs d'apparat.
  • * Le certificat de qualification de serveurs d'aliments et de boissons est offert, bien que facultatif, en Saskatchewan et en Colombie-Britannique.
  • * Une formation en cours d'emploi est habituellement offerte.
  • * Des cours dans la sélection et le service des vins
  • ou
  • de l'expérience comme serveur en chef ou serveur d'apparat peuvent être exigés des sommeliers.

Catégorie professionnelle

  • Vente et services

Niveau de compétence

  • Intermédiaire

Associations professionnelles

  • Comité sectoriel de main-d'œuvre de l'industrie touristique du Québec
  • 2751, boulevard Jacques-Cartier Est
  • Bureau 200
  • Longueuil, QC
  • J4N1L7
  • Téléphone : 450-651-1099
  • Télécopieur : 450-651-1567
  • Courriel : info@cqrht.qc.ca