- Les manoeuvres dans la transformation du poisson et des fruits de mer exercent une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
- - décharger le poisson et les crustacés des bateaux de pêche et les transporter, au moyen d'un chariot à bras ou d'un chariot à fourche, à l'aire de travail de l'usine de conditionnement de poisson;
- - plonger les filets de poisson frais dans une saumure afin de les conditionner pour l'emballage ou la congélation;
- - peser le poisson ou les crustacés, enregistrer leur poids et les placer dans la glace concassée;
- Suite…
- - trier les poissons selon l'espèce, le poids et la destination;
- - nettoyer les aires de travail et le matériel;
- - transporter les fournitures et le matériel d'emballage dans l'usine et l'entrepôt, à la main ou à l'aide de matériel mécanisé;
- - mesurer et verser des ingrédients dans les trémies des malaxeurs et des broyeuses.
